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鸡尾酒详述
http://www.barmap.com    2006/6/7    酒吧地图网    我要评论(10)

  鸡尾酒分为短饮和长饮。

  短饮,意即短时间喝的鸡尾酒,时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成,使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。

  长饮,是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汗等,长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮,也有加开水或热奶趁热喝的热饮,尽管如此,一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低,所以容易喝。依制法不同而分若干种。

 

  长饮的类型

  果汁水酒Collins

  烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆,再加满苏打水的类型。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。

 

  清凉饮料Cooler

  是烈性酒中加柠檬、酸橙的果汗和甜味料,再加满苏打水或姜麦酒的类型。Cooler,即清凉饮料之意,不一定非用吸管不可,也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。

 

  香甜酒Flip

  在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖的类型。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻,有冷热两种。

 

  餐后饮料Pousse-Cafe

  把任何种类的烈性酒,甜露酒、鲜奶没按密度的大小依次倒进杯子,使之不混合在一起的类型。重要的是事先了解各种酒的密度。同种酒厂家没其密度也有差,须加注意。

 

  宾治Punch

  以葡萄酒、烈性酒为基酒,加入各种甜露酒、果汁、水果等制成的。作为宴会饮料,多用混合香甜饮料的大酒钵调制,够几个人喝的。几乎都是冷饮,但也有热的。Punch据说是梵语“五个”(Pancha)之意,源于印度人的语言Punch。它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料混合而成的饮料。

 

  酸味鸡尾酒Sour

  酸味鸡尾酒是在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西的类型。此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家有用苏打水和香槟酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸东西或甜东西对人烧酒的酸味鸡尾酒很欢迎。

 

  以TPO来划分鸡尾酒

  正餐前鸡尾酒Per-Dinner Cocktail

  餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒,主要是在餐前饮用,起生津开胃之妙用,这类鸡尾酒通常含糖分较少,口味或酸、或干烈,即使是甜型餐前鸡尾酒,口味也不是十分甜腻,常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿,各类酸酒等

 

  正餐后鸡尾酒AfterDinnerCocktail

  餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的,因而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒,尤其是香草类利口酒,这类利口酒中掺大了诸多药材,饮后能化解食物於结,促进消化,常见的餐后鸡尾酒有BB、史丁格、亚力山大等。

 

  全天可饮的鸡尾酒AllDayCocktail

  任何时候喝都没关系,当然,上述几种鸡尾酒也没有必要过分拘泥。多数鸡尾属过一类。

 

  睡前鸡尾酒NightCapCocktail

  睡前鸡尾酒即所谓安眠酒。睡前,为能熟睡而喝。一般认为睡前酒最好是以白兰地为基酒的,味道浓重的鸡尾酒和使用鸡蛋的鸡尾酒。

 

  晚餐鸡尾酒

  晚餐鸡尾酒这是用晚餐时佐餐用的鸡尾酒,一般口味较辣,酒品色泽鲜艳,且非常注重酒品与菜肴口味的搭配,有些可以作为头盆、汤等的替代品,在一些较正规和高雅的用餐场合,通常以葡萄酒佐餐,而较少用鸡尾酒佐餐。

 

  派对鸡尾酒

  这是在一些聚会场合使用的鸡尾酒品,其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配,酒精含量一般较低。派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要,又可以烘托各种派对的气氛,很受年轻人的喜爱。常见的酒有特基拉日出,自由古巴、马颈等。

 

  夏日鸡尾酒

  这类鸡尾酒清凉爽口,具有生津解渴之妙用,尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用,味美怡神,香醇可口,如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等

 
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以下网友留言只代表网友个人观点,不代表酒吧地图网站观点
[匿名] 酒吧地图网友 2012/3/9 1:55:49
学调鸡尾酒,哪里招人的
[匿名] 酒吧地图网友 2009/3/13 21:28:09
鸡尾酒我很喜欢
有时间聊聊
438720863
[匿名] 酒吧地图网友 2009/1/5 9:53:10
我想学调鸡尾酒,不过不知道去那里学好,哎...希望大家帮助一下,可以给我留言690780858
落、 ̄幕 2008/8/13 3:02:51
鸡尾酒我超喜欢```
[匿名] 酒吧地图网友 2008/2/10 21:00:05
我也是条酒的,鸡尾酒很都四自创的只要了解酒的类型就可以自已推出
伴你一生 2007/9/15 10:37:31
鸡尾酒是尚的一种体现
[匿名] 酒吧地图网友 2007/7/21 21:48:42
鸡尾酒,我爱死你了
[匿名] 酒吧地图网友 2007/7/21 21:47:11
鸡尾酒既漂亮又好喝
[匿名] 酒吧地图网友 2007/7/21 21:45:52
鸡尾酒是有益于健康的
[匿名] 酒吧地图网友 2007/6/18 22:33:55
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