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武汉酒吧个性经营
http://www.barmap.com    2005/7/12    酒吧地图网    我要评论(1)

“泡吧”,是时尚人士的嘴边词。紧张的工作之余,邀上三五好友到酒吧,听着美妙的音乐,品着可口的饮料,述说昨日情怀,或者暂时做个失忆的人,真是令人惬意的事。

每当夜幕降临,武汉三镇大大小小的酒吧里,便会聚集着一些泡吧人。泡吧人并非随意选择酒吧,而是各有所好,各取所需。喜欢安静的就去清吧,喜欢热闹的就去High(高音调的、尖声的)吧,喜欢音乐就去音乐吧,喜欢美食就去服务吧。总之,武汉的酒吧种类绝对丰富,酒吧市场根据顾客的需要被划分的很细。一窝蜂上一种吧的现象不见了,取而代之的是颇具个性化、人性化的经营,让不同的人群都有去处。

武汉的酒吧业也是大浪淘沙,一个月内能冒出几十家新吧,同时也能垮掉五六家经营不善的吧。能够在市场上找到立足根基的吧,多是办出了特色,抓住了一部分固定人群,最终成为一个品牌的。记者上周采访了几家在武汉小有名气的酒吧,随着酒吧这个午夜脉搏的跳动,我们力图捕捉这些经营者风格各异的赚钱谋略。

 

音乐为媒

位于有武汉“华尔街”之称的汉口建设大道上的“红色恋人”全景酒廊,创办于1998年。经过5年的市场风雨,“红色恋人”依旧人气颇旺的原因是,经营者黄春波始终坚持了一种风格——纯粹的酒吧味道。他说:“从一开始,我就将酒吧音乐定位在纯粹的摇滚爵士风格。我想让大家来听听纯粹的音乐,体验纯粹的酒吧味道。歌手每晚演唱的歌曲中至少有三分之一以上是英文歌,乐队演奏的都是摇滚爵士乐,5年来一直坚持这种风格。不要主持人,用音乐与大家交流。”

黄春波当初投资300万办起了“红色恋人”,营业面积780平方米,可以同时容纳400人。刚开业的时候,几乎天天爆满,这种状况持续了两年多,仅10个月就收回投资。后来,人慢慢少了一些,但也有七八成。现在一晚可以赚5000元左右,一年的利润约为180万。

武汉另一家有名的音乐酒吧是“神曲”,位于汉口原法租界,它由一座教堂改建而成。尖而高的穹顶,大幅的古希腊神话壁画,悬挂在空中的天使,精致的图腾雕刻,这一切构成了“神曲”独特的宗教氛围。这里的音乐轻柔而舒缓,像来自天籁。“这所房子已有一百多年的历史,属于哥特式建筑,地砖都是当时从法国运来的。”“神曲”老板袁骏说,“来这的人并不是因为信仰宗教,而是这里的古典、西洋环境太另类了,这本来就是一种吸引。我们的桌椅之间距离很开,加上内空高,给人一种空旷感,很放松。”

“神曲”是1997年创办的,能容纳300人左右,人均消费30元左右,仅以平均每晚150人的客流量计算,每晚的营业额也有4500元左右。袁骏对目前的经营状况比较满意,他说,只要政府不收回房子,他就会一直将酒吧办下去。

 

经营气氛

古旧的陈设,幽静的厅堂,摇曳的烛光,使“别克·乔治”酒吧具有古典而浪漫的气氛。走进去,你会领略到欧洲中世纪风情:墙上挂满了金属镶框的图画,吊扇的扇叶上雕刻着精美的西洋花纹,老式壁炉里静静躺着几根木头,古老的地球仪,手摇的留声机……很明显,经营者在着意营造一种欧式怀旧情调。

“在装饰品上我们确实花了很大气力,很多都是费尽心机、经过好几个人的介绍从国外寻觅来的。有一个旧铁炉,我们当初是花几千块钱辗转买到的。”老板刘英学说:“这个酒吧创办于1997年,刚开张的几年,生意比较好,一年就收回首期投资60多万。但现在受到这一带新兴酒吧的冲击,比以前少赚一半多。”记者注意到,“别克·乔治”的桌椅比较厚重,在靠近壁炉的地方铺着一块花形独特、典雅的西洋地毯,靠近壁炉处放着一架老式钢琴。当悠扬的钢琴声响起的时候,你会以为置身于18世纪欧洲某个贵族的家庭宴会。

“酒吧”是舶来品,原产欧美,引入中国后,颇受大家喜欢。酒吧那动感的音乐固然能挤走你大脑里拥挤的思绪;服务生灿烂的微笑,加上啤酒的刺激,也能使你完全放松。

 

功夫在诗外

“悲情城市”在武汉酒吧中可算是个老牌子,创办于1993年,2000年覃霄接手。覃霄本人是个旅游和户外运动爱好者,于是,他按照自己的喜好,把“悲情城市”经营成以户外运动为主题的酒吧。“悲情城市”不大,有90多平方米,大概容纳40人。从它里外的装饰,你可以捕捉到运动的气息。吧外挂着大幅的攀岩和登山照片,吧内摆放着旅行包或旅游纪念品什么的。覃霄告诉记者,酒吧里的饰物大都是他从各旅游地带回来的纪念品。覃霄对赢利似乎不很在意,当然,他说他也不会亏本,但重要的是图个好玩。来这里的回头客,大多数是对旅游和户外运动感兴趣的,他们聚在一起谈论共同的爱好,似乎找到了知己。光谈论不行,还要付诸行动,于是,大家在覃霄的统一安排、组织下,一起去旅游或是攀岩、蹦极、野营之类的时尚户外运动。

酒吧业的竞争确实很激烈,但那些具有一定特色并且不断保持这种特色的酒吧顽强地生存着,而且生存得很好。

 
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以下网友留言只代表网友个人观点,不代表酒吧地图网站观点
阿兹猫 2010/7/7 0:17:51
很不错。讲的很好!
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