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创业设计:知青酒吧
http://www.barmap.com    2006/7/11    酒吧地图网    我要评论(5)

        经过岁月的漂洗,记忆中的经历总会归于美好。怀旧的情绪也特别容易引起共鸣。
  需求创造市场,在都市人越来越浓烈的怀旧情结里,蕴涵了无穷的商机。这里的两则设计从不同的角度将“怀旧”融合在经营思路里,或许能给您一些新的启示

  酒吧从出现开始到现在,作为娱乐与休闲的地方,就一直大受欢迎。人们在工作余,都喜欢到酒吧里去坐坐,喝喝酒、听听音乐,享受那份悠闲,忘却工作的疲累。

  一、市场环境
  
  在我国不少的大城市,都有很多酒吧。通常到酒吧去的人,都是一些年轻人,而且是白领居多,中老年人相对较少。因此,专门针对中老年人的酒吧,应该有很大的市场空间。而在中年老人中,知青占有相当大的比例,而且这部分人,都有较高的文化,且有一定的经济基础,他们对当知青的经历都比较怀念,喜欢几个人聚在一起聊聊。因此,开一家专门为知青服务的酒吧,应该有很好的发展前景。

  二、酒吧设计
  
  知青在当今都已步入中年阶段,他们有较强的怀旧思想,对以往的经历都比较留恋。对于时尚的东西,他们没有多大的兴趣,到酒吧来主要是为了休闲和与朋友相聚。因此,酒吧在设计时环境一定要显得幽雅、安静、舒适。
  1.色彩设计
  在装修时,墙壁的色彩不要太过艳丽,要多用冷色;墙壁上可装饰一些乡村的风景画,如:在晚霞中牵着牛回家的牧童;河边撑着竹排放鸭子的老人;乡村的小桥等。
  2.装饰物设计
  墙上可挂一些知青的人物画,并可以挂一些稻穗、麦穗等农作物。酒吧的家具要显得古色古香;在酒吧里可摆一些盆景,还可以摆上一个书架,书架里放一些关于知青故事的书,一些前苏联的名著如《钢铁是怎样炼成的》等;还可以放上一些我国的名著。天花板上可吊一些仿真的葡萄藤。灯光要柔和,但不能太暗。总的来说整个酒吧要显得幽雅、安静并富于怀旧的气息。

  三、经营策略
  
  因为酒吧的消费群体是特殊的对象——知青,因此酒吧只有抓住他们的情感,让他们感到温馨,他们才可能经常到来。为此,酒吧可取名为“知青之家”,服务也要显得个性化。
  1.文化策略 
  酒吧里的服务员要穿上知青年代年轻人穿的衣服,对每一位前来的客人都要说“同志,您好!”;酒吧里放的歌曲主要是民歌、革命歌曲和一些反映知青生活的歌曲如《小芳》等;
  2.特色活动
  酒吧可邀请一些中老年歌手来唱歌,这些人的歌声带有时代的特色;也可以邀请一些知青来,让他们向其他的人介绍他们下乡时在农村的生活情况以及他们返城以后的生活经历;酒吧也可以找一些在同一个地方插队的知青,让他们在酒吧里聚会,搞一些联谊会。
  对经常光顾的顾客,酒吧要做好客户资料的管理。在他们下乡返城的纪念日里,可邀请他们到酒吧里来,为他们举行庆祝活动。酒吧也可以到一些当时知青插队的地方,邀请一些当地的人,请他们到城里来,与知青相聚。同样也可以组织一些知青到他们原来插队的地方去看看。

  四、广告宣传
  
  酒吧成立以后,要做一些广告宣传活动。在做宣传时,要紧围着“知青之家”,以“家”的概念来进行。
  广告形式可以是报纸、电台、宣传单、POP广告等形式。

  五、风险分析
 
  因为酒吧的消费群体只限定于知青,因此人数可能不是很多,特别在一些年轻的城市,人数可能会更少,这样酒吧的顾客可能会比较少。而且,如果酒吧的服务跟不上,有的知青可能来了一次以后就不会再来了,风险会比较大。

  点评一
  上海杰信咨询有限公司总经理、中国十大策划家   翁向东
  
  知青是目前我国社会经济生活中数量非常庞大的一个人群。他们这个圈子有着独特的、非常相似的生活经历、生活情趣;当年的知青生活在他们的人生道路上打下了深刻的烙印,几乎是他们生命中最难忘的部分。因为这些原因,“知青”一直是各种文艺作品的重要主题。 
  “知青酒吧”的创意想来正是在这样的背景下产生的。这是个主题非常鲜明的创业计划,以“知青”这个非常巧妙的切入点,抓住了“中老年”这一酒吧市场的巨大空白。同时采用一些富有创意的经营策略,更是牢牢把握了知青群体的心理,是个成功机会相当大的设计。
  首先,在北京、上海等中心城市,知青数量庞大;同时,知青群体目前正逐渐淡出工作岗位第一线;家中子女也正长大成人,家庭压力逐渐减轻。形成了巨大休闲、社交的需求,而目前适合他们这个年龄的休闲方式却非常有限。
  其次,由于那段刻骨铭心的人生经历,他们对“知青主题”有着强烈的心理、文化认同。所以,尽管知青酒吧对他们而言是新鲜事物,依然容易被他们认可。
最后,“知青之家”的概念具有很强的亲和力,既突出了“知青主题”,又以知青群体所熟悉的方式提供了“第三场所”的空间和体验,有很强的文化包容性和张力。
针对该创业计划最后部分提出的风险问题,建议采取以下方案:
  一、丰富“知青之家”的文化内涵。
  事实上,知青文化决不局限于对当年上山下乡的那些艰辛、坎坷和传奇的回忆,还应是他们如今工作、生活的反映:在事业上的传奇经历;“焕发第二春”后,丰富的家庭、业余生活、人生感悟……知青文化是极其丰富的,而决不仅仅是单调的怀旧。
  丰富了内涵的知青酒吧文化将具有更大的活动空间:不仅是老同学老战友的聚会叙旧的场所,更是知青们平时休闲、娱乐,消磨越来越多的空闲时间的真正意义上的“知青之家”。从而避免单调的活动带来的乏味和无聊,留住客源。
  二、重视口碑效应在传播中的作用。
  在知青群体中,很多人互相都是生死莫逆的关系,珍视友谊是知青群体的一大特征。在这个前提下,口碑在他们中间产生的传播效力远远大于任何广告、公关推广方式。因此,充分利用知青中的口碑是知青之家成功获得客源的重要策略。
酒吧不妨应用“俱乐部营销”的方式,以吸纳知青会员的方式招徕顾客,既充分发挥口碑的传播效应,又能保持稳定的客源,保证活动组织的质量。
  总之,知青酒吧因其准确而差异化的定位,是个很有前途的创业计划。

  点评二
  点评专家:杭州蔡丹红企业管理顾问所所长,中国十大培训师之一   蔡丹红

  知青作为中国社会特定时期的产物,他们拥有独立的情感,是一个特别的群体。设计者想到开一个知青酒吧,专门为知青服务,是一个不错的想法。同时对酒吧的设计和经营思路虽然不是很具体,但都还算有些成熟,有一定的特色,具有较大的可行性。不过作者关注点仍然比较过多地集中在文化特色上,较少关注成本问题,这是一大缺陷。
  在这个方案中,市场规模可能是一个关键因素。酒吧的效益与顾客的数量存在着紧密的关系。只有消费群体达到一定的规模,方案才具有一定的可行性。因此在开酒吧之前,必须要了解以下的问题:愿意到知青酒吧来消费的知青是怎样的一个群体?在哪些类型的城市存在?在怎样的条件下才会被吸引到这个酒吧?影响他们进入酒吧的因素主要是什么?特别要注意对他们的心理行为进行分析,从而使经营策略更具人性化。仅从表面上对知青的认识而作出这样一个判断还是不够的。或许将酒吧改成“茶吧”对知青的吸引力更大一些。

 
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[匿名] 酒吧地图网友 2008/12/17 4:58:32
讨论加我Q310270640
[匿名] 酒吧地图网友 2008/4/22 22:22:50
不错,是个好提议,但地点和服务是最重要的,对口的人群实在少了些。在说酒吧这么现代的词会进入那6,70年代人的心吗?他们会接受吗?
[匿名] 酒吧地图网友 2007/8/27 15:02:32
很好的设想,很不错,!!!
酒吧是我家 2006/9/29 4:22:55
你想亏钱就开吧,策划的人和品、评论的人.依我看根本就不懂酒吧.开个知青饭店说不定好点.不过菜肴一定要有特色.
[匿名] 酒吧地图网友 2006/7/20 20:36:14
这是一个很特别的酒吧.一些硬件的东西还是比较好,但是就是不知道服务方面会有什么样的特色.而且在长春这样的城市里,又不知道它的市场前景又是如何的.能不能给点意见呢.
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