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酒单的分类及式样
http://www.barmap.com    2006/9/24    酒吧地图网    我要评论(3)

  (一)酒单的分类
  酒单是酒吧产品的目录表,随着餐饮市场的需求多样化,各饭店、餐厅和酒吧都根据自己的经营特色策划酒单。因此,按照酒吧的经营特色,酒单可分为主酒吧酒单、西餐厅酒单、大堂酒吧酒单、中餐厅酒单、客房小酒吧酒单等。

  (二)酒单式样
  各种类型的酒吧因经营的方式和内容不同,提供的酒水差异很大。酒单的式样也就各异,下面介绍几种常见的酒单式样。

  1.主酒吧酒单
  酒吧是提供酒水服务的场所,因而酒品的品种比较齐全。酒单上酒品的类别出入不大,但规模大、档次高的酒吧,酒水较名贵些,品种也多些;档次低的酒吧,供应酒水的档次也低,品种亦少一些。有些酒吧还提供一些简单的快餐、点心和小吃。

某五星级(国营)酒店酒吧的酒单表
干邑  COGNAC  单价/瓶
百事吉X.O.  Bisquit X.O.  1380.00
黄牌百事吉  Bisquit Prestige  800.00
百事吉V.S.O.P.  Bisquit V.S.O.P.  800.00
人头马路易十三  Remy Martin Louis XⅢ  12800.00
轩尼诗X.O.  Hennessy X.O.  1380.00
人头马X.O.  Remy Martin X.O.  1380.00
拿破仑X.O.  Courvoisiier X.O.  1380.00
蓝带马爹利  Martell Cordon Blue  1380,00
特级人头马  Club De Remy Martin  800.00
长头干邑  F.O.V.COgnac  800.00
特醇轩尼诗  Hennessy  800.00
金牌马爹利  Martell Gold Label  800.00
人头马V.S.O.P.  Remy Martin V.S.O.P.  800.00
拿破仑V.S.O.P.  Courvoisier V.S.O.P.  800.00

威士忌WHISKY
黑牌威士忌  Black Label  600.00
红牌威士忌  Red LabeL  500.00
香槟  CHAMPAGNE
武当香槟  Moe't & Chandon  600.00

餐酒WINES  单价/瓶
武当红  Mouton Cadet Red  260.00
皇朝白  Dynasty Dry White Wine  130.00
意丝琳干白  Huadong Winery  130.00

餐前开胃酒  APERITIES  单价/杯
金巴利  Campari  32.00
杜本内  Dubonnet  32.00
潘诺  Pernod  32.00
仙山露  Cinzano  34.00

些厘及波特酒  SHERRY & PORT
进口干些厘  Imported Dry Sherry  36.00
进口红波特  Imported Port  60.00

金酒  GIN
来利  LariOs  78.00
必发达  Beefeater  30.00
伏特加VODKA
史密夫  Smironoff  25.00

兰姆酒RUM
百家得  Bacardi  30.00
黑兰姆酒  Myer's Dark  30.00

墨西哥烈酒MEXICO LIQUOR
特基拉  Tequila  28.00

干邑COGNAC
百事吉X.O.  Bisquit X.O.  98.00
黄牌百事吉  Bisquit Prestige  60.00
百事吉V.S.O.P.  Bisquit V.S.O.P.  60.00
轩尼诗X.O.  Hennessy X.O.  98.00
人头马XO.  Remy Martin X.O.  98.00
蓝带马爹利  Martell Cordon Bleu  98.00
长颈干邑  P.O.V.Cognac  60.00
百事吉拿破仑  Bisquit Napoleon  60.00
人头马V.S.O.P.  Remy Martin V.SO.P.  60.00
金牌马爹利  Martell Gold Label  60.00
特醇轩尼诗  Hennessy  60.00
大将军拿破仑  Drossare Napoleon  35.00

威士忌WHISIKY
黑牌  Black Label  42.00
红牌  Red Label  36.00
骑士  Chivas Regal  42.00
老伯威  Old Parr  42.00
添宝  Dimple 12 Years  42.00
珍宝  J & B  36.00
珍品  Jim Beam  36.00
施格兰  Seagram's V.O.  30.00
白马  White Horse  30.00
秀康福  Sourhern Comfort  30.00
尊美醇  John Jameson  30.00

餐后甜酒LIQUEURS
绿薄荷  Peppemint  36.00
君度  Cointreau  36.00
甘露咖啡  Kahlua  36.00
杜林标  Drambuie  36.00
车厘子白兰地  Cherry Brandy  36.00
喜龄樱桃  Cherry Heering  36.00
咕甜酒  Creme De Cacao  36.00
天马利  Tin Marry  36.00

啤酒BEER  单价/瓶
青岛啤  Tsing Tao  39.00
生力啤  San Miguel  39.00
嘉士伯  Carlsberg  39.00
卢云堡  Lowenbrau  39.00
健力士  Guinness  39.00
喜力啤  Heineken  39.00

果汁及什饮FRUIT JUICE & SQUASNKS  单价/份
什果宾治  Fruit Punch  39.00
薄荷宾治  Menthe Punch  39.00
新鲜果汁  Fresh Fruit Juice  35.00
柠檬什饮  Lemon Squash  35.00
橙汁什饮  Orange Squash  35.00
橙汁  Orange Juice  35.00
番茄汁  Tomato Juice  35.00
西柚汁  Grapefruit Juice  35.00
椰子汁  Coconut Juice  35.00

软饮料SOFT DRINKS  单价/瓶
可口可乐  Coca Cola  35.00
七喜  7 Up  35.00
汤力水  Tonic Water  35.00
依云矿泉水  Eviam Mineral Water  35.00
苏打水  Soda Water  35.00
崂山矿泉水  Lao Shan Mineral Water  35.00

鸡尾酒及长饮COCKTAILS & LONG DRINKS  单价/杯
红粉佳人  Pink Lady (gin,lemon julce,grenadine)42.00
黑俄罗斯  Black Russian(vodka,cacao)42.00
曼克顿  Manhattan(whisky,cinzano red)42.00
雪球  Snow Ball(Advocaat,7 up)  42.00
血玛莉  Bloody Mary(Vodka,tomato juice)39.00
螺丝批  screw Driver(vodka,orange juice)39.00
青草蜢  Grass Hopper(peppermmt,cacao,cream)39.00
得其利  Darquri(rum,lemon juice)  39.00
干马丁尼  Dry Martin(gin,cinzano dry)39.00
马格丽特  Margarite(tequila,lemon juice)39.00
威士忌酸  Whisky Sour(Whisky,lemon juice)  39.00
亚历山大  Alexander(brandy,cacao cream)  39.00
天使之吻  Angel Kiss(kuhlua,cream)  39.00
新加坡司令  Singapore sling(gin,lemon juice,cnerry orany)45.00
飘仙一号  Pimm's No.1(pimm's 7-up)45.00
金汤力  Gin Tonic(gin,tonic water)  42.00
薄荷七喜  Mini 7-up(peppermmt,7- up)42.00
金巴利苏打  campari soda(campanri soda water)42.00
古巴自由  Cuba Libre(rum,lemon juice,coca)  42.00

怡情冷饮COLD DRINK
椰子透心凉  Coconut Cooler  42.00
波斯猫  Possy Foot  42.00
纯真之梦  Pure Love  42.00
珊瑚岛  Coral Island  42.00
夏日凉风  Summer Breeze  42.00
少女的祈祷  Maiden's Prayer  42.00
夏日皇牌  Summer Cooler  42.00
金黄太阳  Golden Sun  30.00

冷热饮COLD AND HOT DRINKS
皇室咖啡  Royal Coffee  39.00
爱尔兰咖啡  Irish Coffee  39.00
墨西哥咖啡  Mexico Coffee  39.00
咖啡  Coffee(hot or cold)  18.00
柠檬茶或奶茶  Lemon Tea Or Milk Tea  18.00
鲜奶  Fresh Milk(hot or cold)  18.00
朱古力  Chocolate (hot or cold)  18.00
阿华田  Ovaltine(hot or cold)  18.00
好立克  Hrolick(hot or cold)  18.00
参茶  American Gin Seng Tea  18.00

雪糕新地ICE CREAM & SUNDAES
夏威夷新地  Honolulu Sundaes  39.00
水蜜桃新地  Peach Sundaes  39.00
香蕉船  Banana Boat  39.00
东方百汇  Dong Fang Parfait  39.00
开心果新地  Pistachios Sundaes  39.00
彩虹百汇  Rainbow Pofrait  39.00
南国之雾新地  Nan Guo Mist Sundaes  39.00
金鱼新地  Gold Fish Sundaes  39.00
西瓜船  Wate Melon Boat  39.00
快乐小丑  Happy Comedian  39.00
雪糕苏打  Ice Cream Soda  25.00
奶昔  Milk Shake  25.00
黑牛  Black Cow  25.00
西班牙咖啡  Spanish Coffee  25.00
什果新地  Mixed Fruit Sundaes  25.00
热带雪球  Tropical Snow Ball  25.00
雪糕浮冰  Ice Cream With Ice  25.00

精美小食Snack
芝士条(半打)  Cheese(half dozen)  25
大虾多士  Prawn Toast  40
鱼籽蛋(半打)  Caviare Egg  30
丹麦脆皮卷(4条)  Denmark Style Roll  25
炸腰果  Deep Fried Cashew Nut  25
烤美国杏仁  Almond  25
炸薯片  Deep Fried Potato  15

三文治Sandwich
吞拿鱼三文治  Tuna Sandwich  35
芝士火腿三文治  Cheese & Ham Sandwich  35
公司三文治  Club Sandwich  35

西点Pastry
法式苹果派  Apple Pie  25
各式曲奇饼  Cookies  18
黑森林蛋糕  Black Forest Cake  18
法国多士  French Toast  18
炸菠萝(2件)  Deep Fried Pineapple  16
牛角包  Croissant  8
subject to 10%Service Charge加10%服务费

2.西餐厅的餐酒单
某五星级(合资)酒店酒吧的酒单表
COCKTAILS & LONG DRINKS
RMB 50.00
Dry Martini(Gin,Martini Dry)
Whisky Sour(Whisky,Fresh Lemon Juice,Syrup)
Grasshopper(Peppermint,Creme De Cacao,Milk)
Brandy Alexander(Brandy,Creme De Cacao,Cream)
Snow Ball(Adoccat,7-Up)
Manhattan(Bourbon,Martini Sweet,Bitters)
Screwdriver(Vodka,Orange Juice)
Bloody Mary(Vodka,Tomato Juice)
Margarita(Tequila,Frech Lemon Juice,Cointreau)
Piram's NO.1(Pimm's,7-Up)
Mai Tai(Light Rum,Dark Rnm,Orange Cuarcao,Orange Juice,Pineapple Juice)
Tom Collins(Gin,Fresh Lemon Juice,Soda Water,Syrup)
Rusry Nail(Scotch,Drambuie)
Daiquiri(White Rum,Lemon Juice)
Harvey Wa’l Banger(Vodka,Orange Juice,Galiano)
Pina Colader(Rum,Pineapple Juice,Coconut Milk)
Irish Coffee(Irish Whisky,Hot Coffee,Cream,Sugar)
Creme De Menth Punch(Peppermint,Pineapple Juice,7-Up,Orange Juice)
Cuba Libre(Rum,Lime Juice,Soda Water)
Gin Fizz(Gin,Lemon Juice,Egg White,Soda Water)
Subject to 15% Service Charge

HOUSE WINE  RMB
House Red  Per Bottle  130.00
  Per Glass  29.00
House White  Per Bottle  130.00
  Per Glass  29.00
Imported Red  Per Bottle  218.00 & Up
Imported White  Per Bottle  218.00 & Up

CHAMPAGNE
Champagne Dom Perignon  Per Bottle  1630.00
Mumm  Per Bottle  798.00
SPARKLING WINE
Freixenet Cordon Negro(Spain)Per Bottle  405.00

SPIRITS
BY THE BOTTLE
Gordon’s Gin  616.00
Smirnoff Vodka  508.00
Chivas Regal 12 Yrs  1305.00
Johnnie Walker Black Label  1087.00
Remy Martin V.S. O.P.  1378.00
Mao Tai  870.00
Subject to 15%Service Charge

APERITIFS  RMB
Campari,Cinzano,Martini  34.00
Pernod  34.00
Sandeman Medium Sherry  34.00
Cockburns Special Reserve Port  34.00
Harvey’s Brietol Cream Sherry  34.00
Dubonnet,Ouzo  34.00

STANDARD DRINKS
Gordon’s Gin,Smirnoff,Aquavit  42.00
Sake,Stolichnaya Vodka  42.00
Bacardi Rum,Raynal  42.00
JOhanie Walker Red Label  42.00
Martell 3 Star  42.00
Seagram’s V.O.  42.00
Four Roses,Southera Comfort
Canadian Club,100 Pipers,Suntory,
Dimple 12 Yrs,Jameson Irish,
Captain Morgan Dark,Tanqueray,
Myers Dark
Served with a mixer eg.Tonic,Coke
Soda,etc.

PREMIUM BRANDS
Royal Salute 21 Yrs  90.00
Chivas Regal 12 Yrs Armagnac  52.00
Johnnie Walker Black Label  49.00
Remy Martin,Martell V.S.O.P.    52.00
Dimpie 21 Yrs,Glenfiddich  52.00
Martell Cordon Bleu  75.00
Hennessy X.O.,Courveisier X.O.  142.00
Hennessy V.S.O.P.  90.00

LIQUEURS
Drambuie,Cointreau,Grand Maraier  47.00
Kahlua,Amarretto,Benedictine D.O.M.  47.00
Bailey's Irish Cream,Tia Maria  47.00
Galliano,Sambucca  47.00
Subject to 15%Service Charge

BEERS  RMB
  Draft Beer
Tsing Tao bottle  Small 0.3L  28.00
  Large 0.5L  34.00

PREMIUM BEERS
San miguel  36.00
Carlsberg  36.00
Lowenbrau  36.00
Heineken  36.00
Kirin  36.00

SOFT DRINKS
Coke  14.00
Diel Coke  20.00
Seven Up  14.00
Ginger Ale  20.00
Tonic Water  20.00
Soda Water  20.00

JUICE
Tomato Juice  20.00
Orange Juice  20.00
Pineapple Juice  20.00

WATER
Watson Distilled Water  20.00
Evian Water  39.00
Perrier Water  39.00
Subject to 15%Service Charge

  餐酒单主要是用于西餐厅,酒单上列有种类较齐全的各种葡萄酒。这类酒单所列内容或以产地分类,或以酒水特征分类。

  3.餐厅酒单
  餐厅酒单可以反映客人用酒水的顺序,餐厅客人一般在餐前、餐间和餐后喝不同的酒水。
  餐前酒:
  •鸡尾酒(马丁尼、曼哈顿、各类酸酒等)
  •开胃酒
  •啤酒和葡萄酒

  佐餐酒:
  •葡萄酒
  •啤酒和软饮料

  餐后酒:
  •葡萄酒
  •利口酒
  •干邑白兰地
  •热饮料

 
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以下网友留言只代表网友个人观点,不代表酒吧地图网站观点
[酒吧地图网友]!!! 2010/12/9 21:07:37
我们书上的!
[酒吧地图网友]学生 2010/9/23 19:21:22
我就要这个!
酒单 2008/6/30 20:02:16
hao
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