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酒单设计
http://www.barmap.com    2006/9/24    酒吧地图网    我要评论(3)

  一、酒单设计的原则
  酒单设计是酒吧管理人员、调酒师及艺术家们对酒单的形状、颜色、字体等内容进行设计的过程。酒单有吸引力、美观并体现酒吧或餐厅的形象,不但会便于客人选择酒水,也会提高酒水的销售量。一个设计优秀的酒单必须注意酒品的排列顺序、酒单的尺寸、酒单的色彩、字体的选择、酒单的外观及照片的应用等。

  二、酒单设计的内容
  (一)酒单的色彩
  色彩对于酒单有着多种作用,使用色彩可使酒单更动人、更有趣味。制作彩色酒品照片,会使酒吧经营的酒品更具吸引力。
  利用色彩设计酒单,方法也比较简便。可以用一种色彩加黑色,也可以将七色全部用上。还有一种方法就是利用色纸。
  色彩用以设计,究竟以几色为宜,这要视成本和经营者所希望产生的效果如何而定。颜色种类越多,印制的成本就越高。色纸上套上一色,成本最低。如套上四色,那就用上了色谱中所有七色,其成本就会较高。色彩会使酒单产生经营所需的某种效果。如果酒单的折页、类别标题、酒品实例照用上了许多鲜艳色,便体现了娱乐型酒吧的特点;采用柔和清淡的色彩,如淡棕色、浅黄色、象牙色、灰色或蓝色加黑色和金色,尽量少用鲜艳色,酒单就会显得典雅,这是一些高档酒吧的典型用色。酒单设计中如使用两色,最简便的方法是将类别标题印成彩色,如红色、蓝色、棕色、绿色或金色,具体菜肴名称用黑色印刷。
  各种彩色纸几乎是应有尽有,其中也包括金色、银色、铜色等色彩。如果酒单上文字多,为增加酒单的易读性,色纸的底色不宜太深。为酒单增添色彩,还有一个简单且便宜的办法,就是采用宽色带,不论是纵向粘在封面上还是横向包在封面上,都能增加酒单的色彩。
  但要注意,运用色彩于酒单上一般的原则是只能让少量文字印成彩色,因为让大量的文字印成彩色,读起来既不容易又伤眼睛。
  (二)酒单用纸
  选择哪种纸张印刷酒单也很值得下工夫,以便使酒单更精美耐用。一般来说,酒单的印刷从耐久性和美观性考虑应使用重磅的涂膜纸。这种纸通常就是封面纸或板纸,经过特殊处理。由于涂膜,它耐水耐污,使用时间也较长。
  选择恰当的酒单用纸,其复杂程度并不亚于选择恰当的碟盘。这里涉及到纸张的物理性能和美学问题,如纸张的强度、折叠后形状的稳定性、不透光度、油墨吸收性、光洁度和白晰度等。此外,纸张还存在着质地差异,有表面粗糙的,也有表面十分细洁光滑的。由于酒单总是拿在手里读,所以纸张的质地或“手感”也是个重要的问题。
  纸色有纯白、柔和素淡、浓艳重彩之分,通过采用不同色纸,便会给酒单增添不同色彩。此外,纸可以用不同种方法折叠成不同的形状,除了可切割成最常见的正方形或长方形外,还可以制作成各种特殊的形状。
  (三)酒单的尺寸
  酒单的尺寸和大小是酒单设计的重要内容之一,酒单的尺寸太大,客人拿着不方便;尺寸太小,又会造成文字太小或文字过密,妨碍客人的阅读而影响酒水的推销。通过实践,比较理想的酒单尺寸约为20厘米X12厘米。
  (四)酒品的排列
  许多酒单酒品的排列方法都是根据客人眼光集中点的推销效应,将重点推销的酒水排列在酒单的第一页或最后一页以增加客人的拄意力。但是,许多餐厅酒吧经营者认为,按照人们的用餐习惯颐序排列酒水产品更有推销力度。
  (五)酒单的字体
  酒单的字体应方便客人阅读,并给客人留下深刻印象。酒单上各类品种一般用中英文对照,以阿拉伯数字排列编号和标明价格。字体要印刷端正,使客人在酒吧的光线下容易看清。各类品种的标题字体应与其他字体有所区别,一般为大写英文字母,而且采用较深色或彩色字体,既美观又突出。所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范,慎用草体字。
  (六)酒单的页数
  酒单一般是4~8页。许多酒单只有4页内容,外部则以朴素而典雅的封皮装饰。一些酒单只是一张结实的纸张,被折成三折,共为6页,其中外部3页是各种鸡尾酒的介绍并带有彩色图片,内部3页是各种酒品的目录和价格。有些酒单共8页,在这8页中,印制各种酒品目录。
  (七)酒单的更换
  酒单的品名、数量、价格等需要更换时,严禁随意涂去原来的项目或价格换成新的项目或价格。如随意涂改,一方面会破坏酒单的整体美,另一方面会给客人造成错觉,认为酒吧在经营管理上不稳定及太随意,从而影响酒吧的信誉。所以,如需更换,宁可更换整体酒单或重新制作,对某类可能会更换的项目采用活页。
  (八)酒单的广告和推销效果
  酒单不仅是酒吧与客人间进行沟通的工具,还应具有宣传广告效果,满意的客人不仅是酒吧的服务对象,也是义务推销员。有的酒吧在其酒单扉页上除印制精美的色彩及图案外,还配以词语优美的小诗或特殊的祝福语,给人以文化享受;同时加深了酒吧的经营立意,拉近了与客人的距离。
  同时,酒单上也应印有本酒吧的简况、地址、电话号码、服务内容、营业时间、业务联系人等,以增加客人对本酒吧的了解,起到广告宣传作用,并便利信息传递,广泛招徕更多的客人。

 
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以下网友留言只代表网友个人观点,不代表酒吧地图网站观点
[匿名] 酒吧地图网友 2010/11/3 13:46:33
福州的酒吧有使用英文酒单的吗?
[酒吧地图网友]学生 2010/9/23 19:20:02
有没有中英文的酒单!我要一分来做作业!
[匿名] 酒吧地图网友 2007/1/24 12:20:13
加油哦.不错的
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