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冲调咖啡:冲调壶
http://www.barmap.com    2006/12/23    酒吧地图网    我要评论(0)

19世纪80年代美国通用的咖啡渗滤壶

 

  咖啡渗滤壶

  咖啡渗滤壶(Percolator)于1827年诞生于法国,随之在美国广泛流行。家用的咖啡渗滤壶能给你带来美炒的咖啡香味和动听的声响,这是水在系统内流动时发出的。但是,咖啡渗滤壶煮出的咖啡有苦味。

 

最初的康纳球状真空装置,曾是很流行的咖啡冲调器具

 

  康纳真空装置

   用真空方法冲凋咖啡是于1840年由苏格兰海军工程师内皮尔(Robert Napier)发明的。它是将盛有一半水的玻璃球放在热源上,在它上面有一个用来盛干咖啡的容器,当温度达到标准时,移外热源,咖啡便会通过虹吸的方式进入上部的球体。这种装置后来以康纳(Cona)为商标上市销售。

  你有时能在一些老式餐馆中看到康纳真空装置,甚至在二手商店也会偶尔碰上一两个。这种方法很有趣,有点像炼金术。只要注意不让咖啡煮沸,它的味道还是相当棒的,但日常使用则不太方便。

 
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