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克歹门教皇城堡(Chateau Pape Clement)
http://www.barmap.com    2006/9/24    酒吧地图网    我要评论(0)

  克歹门教皇城堡(Chateau Pape Clement)
地址:33600 Pessac,Bordeaux,France
  电话:(33-5)56070411电传:(33-5)56073670
访问:周一~周五9:00~12:00am和2:00~5:OOpm;须预约

  资料匣
  所有者:Montagne家族
  酿酒师:Bernard Pujol
  葡萄园面积:75英亩
  第二葡萄酒:Le Clementin du Chatteau Pape Clement
  年产:10000箱
  葡萄品种:卡本妮萧伟昂60%:梅洛40%
  植株平均年龄:39年
  新木桶使用比例:80%~90%
  近期最佳年份:1996,1990
  最佳匹配菜肴:牛肉,蘑菇
  当地餐厅:Le Chapon Fi,波尔多

  这个葡萄园是1300年由伯纳•德霍思世(Archbishop Bernard de Hoth)大主教,即后来的克列门教皇五世(Clement V)建立的。法国革命前葡萄园一直是教堂的财产,1939年后则归属于法国诗人保罗•蒙坦尼(Paul Montagne)的家族。现在葡萄园位于波尔多郊区,不断扩展,逐步横越一片广袤的高原。这里的土壤较松软且成份复杂,有沙土也有碎石,还能找到铁元素。其地理环境以及其高级的60/40比例混种的卡本妮萧伟昂和梅洛葡萄,给克列门教皇城堡的葡萄酒以美妙的香味。70、80年代之交,其酒颇淡薄;于是请了伯纳•蒲若尔(Bernard Pujol)任这里的酿酒师。自此后,克列门教皇堡又回复到顶级状态,其葡萄酒带有明显的烟草香味和旧酒的柔和醇厚的质地。酿制工艺以传统为主,巧妙地辅以现代技术。例如,他们采用苹果乳酸发酵法,半在木桶半在不锈钢容器中进行,以避免成酒中有过重的木味,葡萄酒便更醇和更圆润。但蒲若尔仍相信用新橡木,在好年景中其新橡木的使用比例高达80%~90%。很明显,他处理手法轻浅,故葡萄酒中从未有过重的橡木味。1986、1988和1990年的芳香深蕴而又匀和。1995年的芳华馥郁;1996年的高妙而含成熟萧伟昂卡本妮的气味。

  试酒点评
  CHATEAU PAPEC LEMENT 1995
  娇艳红宝石色,色深而并非浸取过度:春天百花灿烂之异香(浅嫩梅洛先至)和少许敏妙的橡木香子兰气味;口感误以为是早收之品,但上佳的单宁味匀和很好。一杯在手始倍觉高妙。
评分:★★★★

 
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