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塞德雷庄园(Chateau Du Cedre)
http://www.barmap.com    2006/9/24    酒吧地图网    我要评论(0)

  塞德雷庄园(Chateau Du Cedre)
  地址:Bru, 46700 Vire sur Lot,France
  电话:(33-5)65365387电传:(33-5)65246436
  访问:周一~周五10:00am~4:00pm:须预约

  资料匣
  所有者:Pascale Verhaeghe和Jean Marc Verhaeghe
  酿酒师:Pascale Verhaeghe
  葡萄园面积:62.5英亩
  年产:12000箱
  葡萄品种:马尔北80%;梅洛10%:Tanatl0%
  植株平均年龄:25年
  新木桶使用比例:大约33%
  近期最佳年份:1994,1993
  最佳匹配菜肴:菜炖肉,煨兔,浓味旧乳酪
  当地餐厅:Le Balance,Cahors;Lw Pont de I'Ousse,La Cave

  这种卡奥尔(Cahors)的浓烈红酒久负盛名,尤其适合寒冬的夜晚享受热气腾腾的火锅时饮用。葡萄栽培学家帕斯卡尔(Pascale)和酿酒学家让•马克•费尔哈格(Jean Marc Verhaeghe),在其祖父开创的位于弯路段(Vire sur Lot)的产业制成笔者所知的甚佳作品。1956年的霜灾后,葡萄园逐步恢复种植,现在布鲁(Bru)的山坡上繁茂生长。这块地有卡奥尔名号最好的2种土壤(石灰石/粘土和红沙石土质),和山下平地只能制造淡而寡的葡萄酒的土质完全不同。
  名望古威(Cuv6e Prestige)用来自32.5英亩葡萄园的平均20多年的葡萄酿制,九成马尔北——成丹拿。酿酒很传统,如人工采摘,去净梗,在32℃以上高温下发酵,在大缸内处理时间中长达1个月,还沿用古老操作如压下发酵的葡萄衣。这些都是为了出产有限产量的,劲度而敏妙的,藏酿10~15年而发育更佳的名贵红酒。在最近葡萄年中,1993年的酒实净耐久,1994年的酒华丽复合,为成功之作。若和上等波尔多或罗讷葡萄酒相比,它们其实更为超值。兄弟俩还用维安尼亚葡萄酿制可口的白酒。

  试酒点评
  CAHORS CUVEE PRESTIGE 1994
  深邃而闪亮的华丽红宝石色:香气高级,有黑果香味,带少许焦油香气,和橡木香匀和得很好:入口足香而有劲度,单宁酸味柔和,口感紧约,最宜与香味丰浓的菜肴相配。出色。
  评分:★★★★

 
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