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最是那一杯醇厚的深红
http://www.barmap.com    2006/3/27    酒吧地图网    我要评论(0)

  红酒屋里的主角不是顾客、不是店家,而是那一樽樽红酒。红润的色泽,醇香的口感,深厚的历史内涵,这一切都使得红酒如此诱人。

  红酒攻略:靓酒还要挑好年份
  不过,好红酒还要好年份。一般来说,最传统的红酒都是来自法国的,而大家所讨论的“好年份”,正正是针对著名盛产红酒的法国波尔多地区所出产的红酒。“好年份”的定义是指那些年份的天气十分适合葡萄的种植,这些日长夜短、温差少和雨水少的地方,出产的葡萄酿制的红酒品质比较优良。至于价格的高低,就要视乎出产的数量和产地了。普遍红酒的“好年份”就有1982年、1985年~1986年、1990年、1996年、2000年及2001年-2003年。以下就向大家介绍几款知名的红酒及其年份。

  浓郁的酒体迷人的黑莓果味
  Chateau Parenchere
  葡萄种类:45% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 5% Malbec
  最佳年份:1995,1996,1998
  Ch. Parenchere,2000口感浓郁酒体适中,迷人的黑莓果味包裹着丰厚丹宁,其中更散发出阵阵梅子香味。酒精浓度可达13%,显见这款平价波尔多红酒是由成熟葡萄酿造而成,酒质也相当出色。
  适合搭配:烤肉、炖肉以及硬乳酪。爱吃客指南品酒群以这款酒搭配中式肉类料理如脆皮鸡,香酥甜嫩滋味鲜美。适饮温度约为18℃,建议醒酒20分钟后饮用。

  十年来的大热门
  Pontet Canet
  Pontet Canet 1996 (Bordeaux5 thgrowth)
  葡萄种类:70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Cabernet Franc
  最佳年份:1982,1989,1990,1995,1997,1999,2000
  在过去的十年里,PontetCanet可说是最热门的波尔多红酒之一。葡萄酒权威RobertParker与Wine Spectator都持续给予这支酒95分以上的肯定,比其它更具知名度列级酒庄的葡萄酒更高分。1996是此酒最好的年份之一,从现在至2010年之间品饮都非常适宜。
  适合搭配:牛排、排餐或烘烤类,适饮温度为摄氏18度。

  优雅的深红、奔放的果香
  Chateau Bourgneuf
  葡萄种类:85% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon
  最佳年份:1990,1994,1996
  这款酒呈现优雅的深红色及奔放活泼的香味。开瓶五分钟内,就散发出丰富的水果与香料气息;品尝后可感受到李子、樱桃与皮革的风味,而相当柔顺的丹宁,更是入口圆润,余韵绵长,绝对是让人难忘的美酒。
  适合搭配:烤鹿肉、烤雉鸡、功夫鸭腿、北京烤鸭,以18℃饮用最佳。

  复杂但柔和典雅
  CH. Lafite Rothschild拉斐豪杰
  葡萄种类:Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
  最佳年份:1953,1961,1966,1970,1979,1983,1985,1986,1988,1989,1994,1995,1997
  Pauillac酒庄最早也是最好的产品,以其复杂但柔和平衡的口感而著名。它虽不是波尔多口味最好的酒,但是它好年份产的酒的高贵和典雅却是其它酒无法比拟的。和其它波尔多产的许多酒一样,最适宜和烤牛羊肉或无酱牛排一起食用。
  适合搭配:猪、鸡、牛、羊、鸭等肉类,以及蛋、乳酪。

  红酒中的酒皇
  Ch. Petrus 彼德绿堡
  葡萄种类:Merlot, Cabernet Franc
  最佳年份:*1945,*1947,*1948,1949,1950,1961,1966,1967,1970,*1975,*1982,1983,1985,1988,1989,*1990,1993,1994,1995,1996,1997
  号称红酒中的酒皇,被公认为是墨尔乐红葡萄酒中最好的品种,也是波尔多红酒中最贵的。口感超级丰富集中。由95%的Merlot和5%的Cabernet Franc葡萄品种酿造,有浓烈的黑果、咖啡和其它一些异域的风味。
  适合搭配:烤牛肉,烤羊腿,烤鹅或烤雉鸡。

 
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