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德国葡萄酒
http://www.barmap.com    2006/5/18    酒吧地图网    我要评论(0)

 

  德国是欧洲最靠北的葡萄酒生产国,气温相对偏低。对于德国的葡萄酒酿造商来说,除非遇到好的生长季节或年份,否则没有足够的阳光来生长出成熟的葡萄来酿造甜葡萄酒是件很困难的事情。这就是为什么德国人认为他们的甜葡萄酒是最好的。德国政府1971年制定的葡萄酒质量认证标准中Qualitatswein mit Pradikat葡萄酒是德国质量最高的,因为它们从来不用人工填加糖份和混合的方法,只能使用最好年份的天然的糖份和成熟的葡萄。

  德国的葡萄酒有六个等级分别为:Kabinett, Spatlese, Auslese, Beerneauslese, Trocken-Beeren-Auslese, Eiswein。Kabinett是一种相对便宜的半干白佐餐葡萄酒,而TBA则是价格昂贵的甜白葡萄酒了。  在德国11个葡萄酒产区中有两个是最著名的:Mosel-Saar-Ruwer 和Rheingau。他们分别使用绿色和褐色的高瓶子包装。之所以是11个产区中最好的是因为这两个地区集中种植了大量的Riesling白葡萄。
  在德国最著名的葡萄园只种植Riesling白葡萄,因为它可以用来酿造花香气,果味的白葡萄酒。Riesling葡萄不仅仅能抵挡寒冷的天气而且很容易受到葡萄真菌的影响却可以用来酿造出金色,浓甜的白葡萄酒。德国人通过停止发酵的方法来增加葡萄酒的甜度,降低酒精含量。
  在德国如果葡萄酒表明是采用Riesling酿造的,就说明酒中含有至少85%的同名葡萄,而在加里佛尼亚规定75%。
  要购买德国葡萄酒的时候要注意商标上的质量等级,比如Qualitatswein mit Pradikat,告诉你酒的糖份多少和价格。然后,查找Riesling字样和Mosel或者Rheingau产地名称。商标上Troken字样意思是指比其他德国葡萄酒更干一些。

 
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