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林博文
http://www.barmap.com    2006/8/20    酒吧地图网    我要评论(4)
调酒师姓名:  林博文 调酒师人气: 2292
调酒师照片: 
调酒师简介:
他们在夜色中进入城市各处夜场。他们不是泡吧的人,却是酒吧里不可或缺的激情焦点。在昏暗的灯光下,他们混合色彩诡异的液体,他们挥舞手中的瓶罐,有时还向人群喷出烈火。而那围观的人群,没有恐惧,只有兴奋、拍掌、喝彩。他们是谁?他们真正的身份是——花式调酒师。
字幕:林博文  尚格酒吧花式调酒师
雍  波  金庄城酒吧花式调酒师
黑场
博文和雍波是因为调酒而认识的。每天下午,他俩都会背着装满瓶子的大包,相约来到这片大草地上,切磋花式调酒的技术。
(博文)00/17/10/11(平常在这里练习围观的人多吗?)多,都以为是杂技团,马戏团的来了。
博文前年在北京出差时,第一次接触到花式调酒便喜欢上它。于是,他向北京当地一位有名的调酒师学习了一些花式调酒的基本招式。尔后,自己又慢慢琢磨练习。
(博文)00/10/15/20(摔破瓶子没有)有,摔破很多瓶子。捡了很多红酒瓶子在练习。(练习多久之后才可以表演)四、五个月,每天练习八个小时。
博文说,他从练习花式调酒开始,至少摔坏了2000个酒瓶子。因为专用的练习瓶价格比较昂贵,所以他们常常要在酒吧里收集客人们用完的各种瓶子。
(雍波)00/07/39/03(这个瓶子很独特)对,叫佳丽安奴酒。(为什么这里要缠上胶布)防止摔破。经常被酒瓶砸到吗?晚上上班等比较暗,不注意就被砸到了。这是被玻璃划伤的……
雍波老家在四川。之前在酒吧里当服务生时学习的是严谨的英式调酒,后来酒吧里请人前来表演花式调酒,他便开始对这种表演着迷。
(雍波)00/12/02/17(第一次调酒的经历记得吗?)当初在揭阳的酒吧,老板要求表演,上台很紧张,瓶子掉了几次,但客人还是鼓励。
掉瓶子是表演中常有的事。被瓶子砸伤也是家常便饭。除此,还有一些更惊险的状况出现。
(博文)00/12/35/12玩火的时候被火烧伤(烧伤的程度?)脸皮去了一小层,眼睫毛,眉毛都去掉了,头发也是。00/13/16/11(其实挺危险的,为什么要坚持呢?)他的回答和我一样。爱好,可以随心所欲地控制瓶子,得到掌声,有满足感。
对于博文和雍波来说,花式调酒是件有趣的事,表演花式调酒是他们快乐的源泉。

黑场
花式调酒又称美式调酒,最早起源于美国的星期五餐厅。它有别于严谨实在的英式调酒。
(金海湾酒店酒水部部长  曾伟豪)06/16/45/24英式调酒比较实在,快捷,不讲究花哨。花式调酒重视技巧,动作优雅有观赏性。
花式调酒是一种集调酒技术、杂技、现代化音乐和舞蹈为一体的表演。因而,要求调酒师不仅要对酒的性质与文化了如指掌,还要懂得如何配合客人的喜好和调动现场的气氛。

黑场
这天晚上,博文为客人调配了名为“魅力”的鸡尾酒。“魅力”的味道有点复杂,混合着苹果汁的伏特加有些酸酸的青涩,最底下才是甜蜜的糖浆。
(雍波)00/15/13/19做调酒师其实要求很多,酒水知识语言方面都要懂……
鸡尾酒是由两种或两种以上的非水饮料调合而成。要调成任何一杯鸡尾酒,都离不开白兰地、威士忌、毡酒、朗姆酒、伏特加、龙舌兰等六大基酒的参与。“魅力”便属于其中的伏特加鸡尾酒。
其实,为了保持口感的统一,鸡尾酒的配方都是一样,用量也有限定,让客人一喝就能知道是哪种酒的存在,但在不同的酒吧喝,体会却有不同。在这种不同中,可以品味到调酒师各异的思想。一杯调好的酒,一个理解的眼神,往往是沟通的开始。
(博文)00/15/44/10调酒师什么算最重要?可以与客人沟通,调动酒吧的气氛。
博文说调酒是一种和客人沟通的表达方式,他和雍波的表达方式是不一样的。
(博文)00/14/37/12我可能有强烈的表演欲,我喜欢做些好笑的动作。他做不了。(雍波)我比较含蓄。
无论哪种表达方式,博文和雍波都会用他们最引以为豪的“看家本领”,为客人们调配一杯令人难忘的鸡尾酒,给客人们带来感官上的享受,让客人们原本沉闷或平淡的心情找到一个值得快乐的理由。

黑场
2004年底,汕头市举办了首届酒吧文化节。博文和雍波参加了其中的创新花式调酒大赛。参加比赛的六名选手都是来自汕头各大酒吧的花式调酒高手,代表了汕头当前的花式调酒水平。
(比赛评委  李亮)00/09/34/06汕头的调酒水平在广东来说和珠三角还是有一定距离,全国比赛也有距离,汕头起步比较晚,从2000年开始。
第一次参加调酒比赛的博文和雍波,还是多少显得有些紧张,出现了一些不必要的失误。尽管如此,他们的表演,还是赢得了在场观众的热烈掌声。
(比赛评委  李亮)00/09/34/06今晚评奖衡量的标准主要从几个方面:一是从他们动作的难度,另外是表现过程中的流畅性,另外是现场观众的气氛,还有一个是音乐节奏,另外从酒的本身。
(张文锋表演镜头,字幕:调制酒名:冰青柠  材料:芝华士、蓝橙、苏打水、柠片)
(杨浩表演镜头,字幕:调制酒名:绿水仙  材料:芝华士、伏特加、绿薄荷、绿茶)
(雍波表演镜头,字幕:调制酒名:心动  材料:芝华士、白加德朗姆、红石榴汁、适量糖水、橙汁)
(比赛评委  李亮)00/12/10/19看酒的颜色是看他所写的配方颜色是否相同,另外从颜色的对比看看能否与主题符合。
(博文表演镜头,字幕:调制酒名:历程  材料:芝华士、蓝橙、干马天尼、红糖水、适量苹果汁,两滴苦汁)
博文今晚调配的这杯“历程”的鸡尾酒般,口感由苦涩变甜。先苦后甜,甜的滋味才更浓烈。这应该是博文和雍波学习花式调酒都曾走过的历程吧。
经过了一番激烈的角逐,比赛终于有了结果。博文和雍波分别获得了第一、第二名。
(比赛评委  李亮)00/11/30/06雍波第二名这次表现在单个花式表演上非常好,特别是对佳丽安奴酒非常到位,给观众提供一个非常好的欣赏性。博文相对失误比其他人少,另外,他在做的过程中现场感染力非常强,最后使用烟火让观众很兴奋。给人美的享受。
宣布奖项时,博文刚好走开,以致颁奖时他还不知道自己得到第一名。或许,无论博文还是雍波,甚至其他的调酒师,都不是特别在乎奖项。他们在乎的是调酒过程中放松的心情,感受每个细微动作带给观众的惊喜,和带给自己的快乐。
发布时间:2005-12-26
 
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以下网友留言只代表网友个人观点,不代表酒吧地图网站观点
[匿名] 酒吧地图网友 2009/12/5 0:10:02
老大玩瓶子时帅呆了,短发时比较好看
[匿名] 酒吧地图网友 2009/11/28 13:55:29
我是海口程总,有空给我电话 13876966639
[匿名] 酒吧地图网友 2009/1/10 12:22:01
谋事在天
[酒吧地图网友]KISSba 2007/12/16 15:00:41
成事在人
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