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专业咖啡师少 培训滞后薪资高

酒吧地图网    2006/5/31 14:03:43


  劳动和社会保障部最新公布的第六批新职业中,“咖啡师”颇为引人注目。近日,记者从业内人士处了解到,上海咖啡市场的销售增量明显,咖啡豆销量可达每年3000吨左右,到2008年,这个数字有望增至1万吨。咖啡销量增长迅猛,而市场上咖啡专业人才紧缺。

  专业咖啡师少
  目前国内所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所,很多大中城市还相继开设咖啡酒吧一条街,大多甲级写字楼、高档住宅小区都有咖啡厅。上海约有咖啡店1000多家,星巴克、真锅、上岛等品牌咖啡店随处可见,年消费额达20多亿元。但在北京举行的2005年中国咖啡师大赛上,北京名副其实的咖啡师还不到10人,仅北京、上海两个城市,咖啡师的市场缺口就超过1万人。
  来自意大利的专业咖啡师爱德华说,上海市场上的咖啡豆及咖啡制作设备品质都属上乘,欠缺的是优秀的咖啡师。在意大利的咖啡馆,一名咖啡师平均每天要制作几百杯咖啡。由于练习的机会多,他们的制作水平提高得很快。而在上海,咖啡师远没达到这种工作量。

  培训滞后
  目前咖啡从业人员还没有接受与国际接轨的教育培训,不少从业人员缺乏相应的理论知识,专业知识不足,动手能力差,职业能力较低。国内仅有一些民办学校和职业技术学校有相关培训,但规模都比较小,有的没有得到相关部门及行业的认可,教学内容和手法不规范,培训后的学员不能满足市场的需求。
  高端专业人才不但能够讲解有关咖啡豆产地、口味等专业知识,更能熟练地使用虹吸咖啡壶和咖啡机煮出口味纯正的单品咖啡。沪上咖啡业界多沿袭“师傅带徒弟”的传统培训模式,专业咖啡人才很少。

  薪水不低
  随着世界著名品牌的咖啡连锁店相继进入中国大陆抢占市场,咖啡业将面临更快的发展。在国内许多大中城市,咖啡专业场所以20%左右的速度增长,这无疑给从业者带来广阔的发展前景。
  据记者了解,非专业的咖啡服务人员与专业咖啡师之间的待遇相去甚远,专业咖啡师的收入从1000元到7000元不等,手艺地道的咖啡师有的月薪已超过万元。

评论

西乡成人学校2009/11/23 14:49:52

想学咖啡师,调酒师到西乡成人学校,成熟的师资,实际的操作吧台、咖啡厅、酒吧。

[酒吧地图网友]ly2009/7/4 1:38:39

你考虑一下  百思特调酒学校吧!

一切都会好的2009/2/12 17:25:40

做自己喜欢的事情,找不到好路子,谁教教我啊

[匿名]酒吧地图网友2008/11/6 20:04:00

我想学咖啡师。可以帮忙给个报名的地址及电话吗?谢谢!

[匿名]酒吧地图网友2008/11/6 12:26:33

工资其实不高,像青岛这样咖啡发达的城市,咖啡师的工资才1500左右,我是个咖啡师,不过只是学着玩,我现在还在上大学,我很多同学都在做,工资不怎麽高

[匿名]酒吧地图网友2008/8/18 22:11:03

我想学调酒,咖啡可是找不到好路子学

[匿名]酒吧地图网友2008/3/25 14:15:56

请问在哪有专业的咖啡师培训学校?

[匿名]酒吧地图网友2007/8/5 15:50:02

我想学可以吗
到哪里去学
学费是多少啊

[匿名]酒吧地图网友2006/11/7 12:54:59

我想学诶 ~~   可以吗??

吉他的个性2006/6/10 18:31:39

我想学,可以?

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