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西班牙葡萄酒6个关键词
http://www.barmap.com2010/3/23 15:30:11酒吧地图网浏览量:3663我要评论(0)

西班牙葡萄酒6个关键词
据说最早把葡萄引进西班牙的是腓尼基人,他们在GADES开垦葡萄园。虽然有一千多年的酿酒经验,但西班牙的人种植和制酒技术并没有随着时代演变而进步。19世纪中末期,法国葡萄园受芽虫侵害,很多法国酒商到其他国家寻酒和买葡萄,而西班牙北部的Rioja等地是他们的目标之一。他们把很多酿酒的窍门传授给当地人,使西班牙酒挤进世界级行列。

1, 级别
跟随着其他欧盟国家,西班牙亦有一套法规来管制酒的质量。全国有50多个特许产区。
VCPRD 是最高等级。
DOC(Denominati o n de Origen Calificada),是知名的原产地装瓶酒,等同于法国AOC。第一个被列为DOC 区是Rioja。
Do(Denominati o n de Origen),是具有较高品质葡萄酒的象征。
Vdit(Vino de La Tierra),约等同于法国的VDP,有稍逊于DO级。
Vdm(Vino de Mesa),是最基本的餐酒。

2, 陈年
每一瓶特许产区的酒背后必须注明在酒厂的陈年时间,共有四种不同规定。
Sin Crianza或Vino Joven,直接翻译是“年轻的酒”。表示该酒“或许”未有经过陈酿。
Crianza是在酒厂保存两年的酒,其中有六个月是放置在小木桶的陈酿。白酒和玫瑰红保存时间减为一年。
Reserva是酿成酒后三年才能上市,其中起码一年在木桶中渡过,其余时间在瓶子里。白酒和玫瑰红在厂时间减为两年,在木桶的岁月减半。
Gran Reaerva 是五岁的酒,其中三年在木桶陈酿,两年在瓶子,反过来亦可以。白酒和玫瑰红在厂时间减为四年,六个月在木桶渡过。

3, 雪利酒
雪利酒的风味如同西班牙酒馆中风情万种的舞娘,令人神往、让人迷醉。雪利酒也许可以说是还在生产的最古老的醇酒。西班牙的边境城市赫雷斯(Jerez)的命运、声望和历史都与这种酒有着密切的联系。只有在这个城市及周边地区生产的才可以被成为雪利酒。
雪利酒以口味极干的Fino(就在橡木桶陈酿过程中产生浮在酒上的白色霉花,这种神奇的霉菌可以让酒免于氧化)和Manzanilla(产于气候凉爽的沿海城市)最受欢迎。雪利酒很“宽容”,西班牙人不像法国人那么愿意花心思,不管配什么菜,总之只要点Fino或Manzanilla就不会错。位于赫雷斯的Domecq是一家传统的雪利酒庄,它生产的由Fino或Amontillado(一种陈化期较长的醇酒)混合而成的Bristol Cream成为最受欢迎的雪利酒。

4, 卡瓦酒
西班牙人认为自己酿制的“卡瓦酒(Cava)”不逊于法国的香槟,只不过香槟比较有名。卡瓦酒价格从每瓶3欧元到50欧元不等。卡瓦酒是带气泡的葡萄酒,主要产区位于巴塞罗那。最早的卡瓦酒于1872年,产自加泰罗尼亚区的巴塞罗那省,尤其是圣萨杜尔尼 德阿诺亚(Sant Sadumi d Anoia)一带最知名。这里地势较高,具有多阳光少雨水的典型地中海气候,土地富含石灰质,最适合卡瓦葡萄生长。所使用的葡萄为避免沾染秋天的热气,通常在清晨采摘。卡瓦酒要进行两次发酵后成为泡沫酒,主要为白葡萄酒和玫瑰红。Freixenet是西班牙卡瓦酒的代表品牌之一,它诞生于20世纪的第一个年头。目前约有270个葡萄园年产2亿箱卡瓦酒,约1000个牌子,其中一半外销。
5, 桃乐丝
位于加泰罗尼亚的桃乐丝(Torres)是西班牙葡萄酒产业的代表,也是中国人最熟悉的品牌之一。1970年,Torres酿成的Mas La Plana击败了同年份的波尔多一级酒庄,传为佳话;Reserva Real因受到当年来访的西班牙皇帝的喜爱而成为皇室特贡酒。Torres悠久的传统和现代化的生产使它成为大型跨国企业,今年推出的Nerola由该家族的第五代筹划,由现任主任的女儿决定口味,多了许多时尚的特质。

6, Rioja
西班牙葡萄酒最著名的产区Rioja是西班牙葡萄酒最著名的产区。在西班牙各地的高级餐厅中,要想喝整瓶的酒,只有Rioja的酒,而西班牙其他地区的酒,则多半用来卖做零杯。
近一世纪以来,法国南部的一些酒厂都会向Rioja的酒庄采购[原料酒],然后经过调制、包装,变成法国酒销售。不少行家认为,西班牙Rioja的酒可与法国波尔多媲美。十九世纪中末期,法国的葡萄酒受到根瘤虫(Phylloxera)侵袭,波尔多的葡萄农越过便捷,来到Rioja觅地设厂,同时也把栽种与酿造技术带往该地。


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